|
A 1500 mètres d’altitude se trouve le village de San Pedro Manrique, connu autant pour ses traditions religieuses (le traditionnel Paso del Fuego lors de la Saint Jean) que pour son savoir-faire en matière de charcuterie dont son microclimat a fait une spécialité depuis de nombreuses années.
Embutidos La Hoguera a commencé là, en 1975, avec sa première exploitation. 12 ans plus tard, une fois l’organisation bien en place, est née une entreprise dont nous pouvons légitimement être fiers.
L’élevage s’effectue sans forcer la croissance des animaux avec une alimentation totalement naturelle à base de céréales dépourvues de matières grasses saturées : maïs, blé et orge. Les porcs ainsi obtenus sont grands et gras et produisent une viande plus ferme et plus savoureuse donnant le meilleur de leur qualité.
Là se trouve l’origine de la meilleure matière première.
Dans nos fermes, nous élevons des races autochtones croisées avec les races les plus prestigieuses (Duroc, Large-White, Landrace). Ces croisements, connus en génétique porcine sous le nom de « vigueur hybride », entraînent à un niveau d’amélioration plus élevé que celui que pourrait atteindre leur propre patrimoine génétique.
|
